猪血，又称为液体肉、血豆腐或者血色肉浆等，其食用和药用价值比较高，主要具有以下功效与作用：
1. **补血**：猪血含有较多的铁元素，是造血过程中不可缺少的元素，具有补铁功效，临床上可用于治疗缺铁性贫血，有助于改善面色苍白、身体倦怠、口唇发白等症状。
2. **养肝**：猪血还有多个营养叫作“液态锌”，“锌”是活动精子的主要成分。其中所含的钴是防止和发展胰岛素的重要成分，适量食用猪血有利于预防和辅助糖尿病。镁和钙有助于稳定人体情绪、改善睡眠质量，增强身体免疫能力。锌可促进伤口愈合、健脑、抗疲劳、助眠等诸多作用。
3. **美容养颜**：猪血中丰富的蛋白质、维生素、钾和铁等营养物质可以促进皮肤新陈代谢和角质层的更新，有助于保持皮肤红润有光泽，辅助抗衰老。猪血中特有的多糖 kolleye‘s extract（超氧化物歧化酶），能促进血红蛋白生成增加，其分子中和并排除使肤色白皙的物质自由基的毒性，还能促使黑色素从黑色素细胞内的内皮排出。
4. **预防中风**：猪血中丰富的微量离子能有效预防血栓，防止中风、偏瘫、心肌梗死等疾病。
5. **增强免疫力**：猪血中丰富的蛋白质被酶解后形成的氨基酸也能加速体内有毒物质的排泄，增强机体的免疫力。
总之，猪血作为一种丰富且易获取的食物资源，在健康饮食中可以得到广泛应用。但是需要注意的是，烹饪时一定要煮透，就可以避免由于动物的凝血酶中有害物质的残留而对身体产生影响了。
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